Çayır mantarı, Agaricaceae familyasından yenilebilen mantar türüdür. Latince adı Agaricus Campestris olan bu mantar genellikle çayırlık alanlarda yetiştiğinden bu isim verilmiştir. Yaygın olarak toplanabilen değerli ve lezzetli bir mantardır.
Özellikle Artvin yöresinde evelek mantarı veya evlek mantarı olarak bilinir. Bazı yörelerde ise kara dolaman veya çimen mantarı olarak da bilinir.
Çayır mantarının halkası beyaz, ince ve belirgindir. Etli kısmı beyaz, bol ve az suludur. Tadı ve kokusu mantarsı ve güzeldir.
Çayır Mantarı Özellikleri
Çayır mantarının şapkası genelde 5-10 cm çapındadır. Genç mantarlarda bu şapka yarım küre şeklinde, gelişmiş mantarlarda ise konveks şeklindedir. Mantarın üzerinde küçük kahverengi pullar bulunmaktadır. Genellikle kirli beyaz yada krem sarısı renkte, kenarlarında velum artıkları görülür.
Çayır mantarının sapı 3-10 cm boyunda, silindirik yapıdadır. Şapkadan tabana doğru gittikçe incelir.
Halkası beyaz, ince ve belirgindir. Etli kısmı beyaz, bol ve az suludur. Tadı ve kokusu mantarsı ve güzeldir.
Çimen mantarı çeşitleri arasında bazı zehirli çayır mantarı türleri de mevcut olup amatör mantar toplayıcıları bu mantarları karıştırabilir. Bu nedenle profesyonel kişiler tarafından toplanan mantarların yenmesi tavsiye edilir.
Çayır Mantarı Nerede Yetişir ?
Çayır mantarı Dünya’da yaz sonu yağmurlarından sonra çayırlık alanlarda görülür. Asya, Avrupa, Kuzey Afrika ve Avustralya coğrafyasında bulunan bu mantar Türkiye’de yaygın olarak toplanabilir. Tarlalarda öbekler halinde bulunabilir.
Toplanma mevsimi genel olarak Temmuz – Kasım ayları arasındadır.
Çayır mantarının düzenli olarak tüketilmesi iştahsızlık, zayıflık, hazımsızlık gibi rahatsızlıklara karşı faydalı olduğu düşünülmektedir.
Kültürel şartlarda üretilmesi mümkün olan bir türdür. Ancak ülkemizde bol bol tüketilen ve en bilinen mantar olan kültür mantarı ile aynı familyadan olup, kültür mantarına göre raf ömrünün daha kısa olmasından dolayı kültür ortamında üretimi yaygın değildir.
Tüm doğal mantarlar, doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. Bu sayfadaki fotoğraflar ve açıklamalar, örnek ve bilgilendirme amaçlıdır. Bu sayfadaki bilgileri kullanarak mantar toplamayın. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.
Yazının en altındaki son fotoğrafta sararan çayır mantarı yani Agaricus xanthodermus yer alıyor. Bu mantar zehirlidir. Bu fotoyu kullanıp bir açıklama yapmamanız doğru olmamış.
Çok haklısınız bu görsellere güvenip deneyen insanlarımız olabilir. Kesildiğinde ve zedelendikten bir süre sonra Sararan çayır mantarı zehirlidir. Lütfen dikkat edin… Görseli de kaldırmanız önlem almak adına önemli bir durum.
Merhaba. Önceki görsel de akademik literaturden alinmis bir Agaricus campestris görseli olsa da karisikligi onlemek amaciyla daha net ve belirgin bir görsel ile degistirdik. Okuyucularimizdan gelen bilgilendirme ve uyarilar bizim icin cok degerlidir, tesekkur ederiz.