İstiridye Mantarı Nasıl Satılır ?

Bir çok üretici, istiridye mantarı satışı yerine üretime daha fazla odaklanmaktadır. Ancak istiridye mantarının üretiminden daha önemli olan konu sürekli ve devamlı olarak satış kanalları bulabilmektir.

İstiridye mantarı, kendi yapısı gereği çoğunluğu su olan ve bu suyu bir süre sonra kaybeden bir mantardır. Yapılan ölçümlere göre, üretim ortamında bekletilen istiridye mantarı ilk 4 saat içerisinde ağırlığının % 10’unu, 4 saatten sonra % 15’ini, ertesi gün ise % 25’ini kaybeder.

Yani 100 kilo istiridye mantarı, topladıktan 4-5 saat sonra tarttığınızda 90 kilo, ertesi gün ise 75 kilo gelecektir. Satışlarınızda bu detayı mutlaka göz önünde bulundurmalısınız.

İstiridye Mantarını Kimlere Satabilirim ?

İstiridye mantarını kime satabileceğiniz, günlük üretim kapasitenize ve üretim yerinizin yerleşim yerlerine uzaklığına göre değişmektedir. İstiridye mantarını satabileceğiniz yöntemlerden bazıları şunlardır;

Mantar Toptancıları

Neredeyse her şehirde üreticilerden toptan mantar satın alıp pazar tezgahlarına, restoranlara veya manavlara satan toptancılar bulunur. Bu toptancılar sebze meyve hali gibi yerlerde veya kendi işyerlerinde ticaret yaparlar. Böyle mantar toptancıları ile iletişim kurup ürettiğiniz mantarları toptan olarak satabilirsiniz. Elbette toptan mantar fiyatı diğer satış kanallarına göre daha düşük olacaktır ancak çok miktarda mantarı en hızlı satmanın en kolay yolu da mantar toptancılarıdır.

Pazar Tezgahları, Organik Pazarlar

İstiridye mantarı en fazla semt pazarlarında veya organik sebze meyve satan yerlerde satılır. Örneğin işlek bir semt pazarındaki mantar tezgahında sadece bir günde 100 kilo istiridye mantarı satılabilir.

Mantar üretimi yapan birinin aynı zamanda pazar tezgahı işletebilmesi çok kolay olmayacaktır. Dolayısıyla toptancıları aradan çıkartarak doğrudan pazarda satış yapan kişilere ulaşabilirsiniz. Böylece toptan fiyatının en az %10-15 daha yukarısına satma şansınız olur.

Şarküteri ve Organik Ürün Satan Dükkanlar

Şarküteri ve organik gıda satan dükkanlar genelde istiridye mantarı da satar. Ancak günlük satış miktarları nadiren 5-10 kiloyu geçer. Eğer bir dağıtım aracınız varsa bu tür yerlere haftalık istiridye mantarı satabilirsiniz.

Paketli Olarak Marketler

Birçok markette paketli istiridye mantarı satıldığını görmüş olmalısınız. Siz de ürettiğiniz istiridye mantarını farklı ebatlarda paketleyip bu marketlere satabilirsiniz. Ancak ok işlek olmayan marketlerde istiridye mantarı satışı günde birkaç paketi geçmeyecektir. Dolayısıyla haftalık satış planı yapmanızda fayda var.

Restoranlar, Oteller

Restoran ve oteller yemek menülerinde sık sık istiridye mantarı kullanırlar. Bu tür otel ve restoranlara satış yapabilirsiniz ancak fiyat olarak toptan fiyatına almak isteyeceklerdir. Yine de müşteri çeşitliliği açısından birkaç otel ve restoran müşterisine sahip olmanızı öneririz.

Perakende Olarak Kendiniz

Perakende satış istiridye mantarı satmanın en kârlı yoludur. Ancak perakende satış için farklı koşullar gerekir. Ayrıca üretim kapasiteniz yüksekse perakende satış ile ürettiğiniz mantarı satamazsınız. İstiridye mantarı hasadı her gün değil belirli aralıklarla toplu şekilde yapılır. Dolayısıyla 15 gün hiç mantarınız olmazken 1 hafta içinde yüzlerce kilo mantar toplarsınız. Bu kadar mantarı da perakende satmak kola değildir.

İnternet Üzerinden

günümüzde e-ticaret hiç olmadığı kadar kolay. Pazaryeri e-ticaret platformlarında hesap açarak ve kendi e-ticaret sitenizi açarak istiridye mantarı satabilirsiniz. Bu konuda mantarın ambalajlanması ve kargoda geçireceği süreye dikkat ederek satış yapmanız önemlidir.

İstiridye Mantarı Satarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

İstiridye mantarı satarken en çok dikkat edilmesi gereken konu, mantarınızı siparişi alıp ödeme koşulları ve fiyatlarda anlaştıktan sonra toplamaktır. Kötü niyetli kişiler, mantarın beklediğinden kalitesi ve ağırlığını kaybettiğini bildikleri için sizin mantarı satmak zorunda olduğunuzu bilerek satış anında fiyat düşürme politikası uygulamak isteyebilirler.

Ayrıca bekleyen mantarı mutlaka tekrar tartarak satmanız en doğrusudur.

İstiridye Mantarı Fiyatı Nasıl Belirlenir ?

İstiridye mantarı fiyatı bir çok tarım ürününde olduğu gibi talepler doğrultusunda belirlenir. Diğer tarım ürünlerinden farklı olarak istiridye mantarı fiyatı dönemsel olarak çok az değişim gösterir. Örneğin domates fiyatı yazın düşerken kışın yükselir. Bunun nedeni domatesin yazın tarlada doğal olarak yetişmesidir. Ancak istiridye mantarı her mevsim aynı şartlarda üretildiği için fiyatı değişmez.

İstiridye mantarı fiyatları 2024 yılı için toptan olarak kilosu 25 TL ile 30 TL arasında değişmektedir. Bu fiyata elbette mantarın kalitesi, nakliye tutarları ve satın alınan miktar gibi faktörler etki eder.

Sattığınız mantarı daha yüksek fiyatla satabilmek için devamlı olarak belirli bir kalite standardı tutturmanız ve mantarı görsel olarak albenili bir hale getirmeniz gerekebilir. Örneğin mantarı kasalar ile toptancılara satmak yerine yıkayıp paketleyip marketlere satmak en az 5-10 lira daha yüksek fiyatla satmanızı sağlayabilir.