Kaypak mantar, Suillaceae familyasından, yenilebilen bir mantar türüdür. Latince adı Suillus luteus olan bu mantar çok yaygın olmayan mantarlardan biridir. Genellikle çorba, kızartma ve güveç malzemesi olarak yemeklerde kullanılır.
Kaypak mantarın yapışkan ve parlayan bir örtüsü vardır. Rengi değişken, kestane veya mora yakın kahverengidir.
Kaypak mantarın özellikleri
Ülkemizde çok yaygın olmayan kaypak mantarın sapı gençlikte dip kısma doğru ince, olgunlaştığında ise silindir şeklindedir. Etli kısmı ise sulu ve yumuşaktır. Önce beyazımtırak sonra limon sarısı ve dip kısmı ise pembedir. Kokusu meyveyi andırır.
Şapka kısmı çoğunlukla 4 – 10 cm çapında olup nadiren 13 cm çapına kadar büyüyebilir. Sapı 5 – 10 cm uzunluğunda ve 2 – 3 cm çapındadır.
İlk olarak 1753 yılında İsveçli mantar bilimci Carl Linnaeus tarafından tespit edilmiş ve tanımlanmıştır.
Kaypak mantar, bir çok doğa bilimci veya mantar bilimciye göre düşük kaliteli bir yenebilen mantardır.
Su oranı çok yüksek olan kaypak mantar, toplandıktan sonra uzun ömürlü değildir. Hızlıca tazeliğini yitirir. bu nedenle kurutulmak için çok uygundur.
Kaypak mantar nerede yetişir ?
Kaypak mantar çam ağaçları ve iğne yapraklı ağaçların olduğu ormanlarda ve kenarlarındaki çayır, yosun ve eğreltiler altında kümeler halinde bulunur. Avrasya bölgesinde İngiltere – Pakistan arası tüm coğrafyada sıklıkla görülebilir.
Toplanma mevsimi genel olarak Haziran – Ekim ayları arasındadır.
Tüm doğal mantarlar, doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. Bu sayfadaki fotoğraflar ve açıklamalar, örnek ve bilgilendirme amaçlıdır. Bu sayfadaki bilgileri kullanarak mantar toplamayın. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.