Kültür mantarı yaygın adıyla bilinen Agaricus bisporus, dünyada en yaygın tüketilen mantar türüdür. Hatta o kadar yaygındır ki sadece “mantar” olarak bilinir. Dünya’da çok az yerde mantar dediğinizde farklı bir mantardan bahsettiğiniz düşünülebilir.
Günümüzde neredeyse tamamen ticari tesislerde üretilen kültür mantarı temel olarak beyaz renklidir ancak son yıllarda kahverengi ve portabello dahil olmak üzere çeşitli renk ve boyutlarda üretilmektedir. Kültür altında yani yapay ortamda üretilmesi en kolay mantar olduğu için kültür mantarı olarak ismi yer etmiştir.
Kahverengi formu farklı şiddette ışık ile üretilmektedir. Portobello mantarı veya portabello mantarı ise kültür mantarının daha büyük ve biraz daha koyu renkli formudur. Temel olarak kültür mantarı yani Agaricus bisporus ile kahverengi mantar ve portabello mantarı aynı mantardır.
Kültür Mantarı Nerede Yetişir?
Kültür mantarı, ilkbaharın sonlarından sonbahara kadar yağmurdan sonra tarlalarda ve çimenlik alanlarda, özellikle gübre ile zenginleşmiş topraklarda doğal olarak toplanabilir. Doğada yetişme şartları çok geniş olması nedeniyle yapay ortamlarda yani mantarhane sisteminde en kolay üretilen mantar türü olmuştur. Dolayısıyla doğada kültür mantarı toplama aktivitesi yok denecek kadar az olup tüketilen kültür mantarının neredeyse tamamı ticari olarak üretilmektedir.
Ülkemizde kültür mantarının en fazla üretildiği bölge Akdeniz bölgesidir. Bu bölgedeki buyuk mantarhanelerde her gün yüzlerce ton kültür mantarı üretilerek tum Türkiye’ye dağıtılır.
Kültür Mantarı Hakkında Bilgiler
Kültür mantarı şapkası neredeyse yuvarlak biçimde, 2,5-14 cm arası ebatlarda olabilen sert ve etli bir mantar türüdür. Kökü veya sap kısmı 2–7 cm uzunluğunda ve genellikle 1–2,5 cm kalınlığındadır.
Latince Adı : Agaricus bisporus
Yerel İsimleri : Kültür Mantarı, Beyaz Mantar, Portobello Mantarı
Yetiştiği Ortam : Tarlalar ve çimenlik alanlar
Yetiştiği İklim : Sıcak ve Nemli İklim
Toplanma Zamanı : Mart, Nisan, Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül
En Uygun Bölge : Tum Bölgeler
Kültür Mantarı Faydaları
Kültür mantarı, düşük kalorili bir besin olması nedeniyle diyet yapanlar için önemli bir besin kaynağıdır. 100 gram kültür mantarı 15-20 arası kalori değerine sahiptir.
Ayrıca protein, lif, B vitaminleri (özellikle riboflavin ve niasin), folat, demir, potasyum ve diğer bazı mineralleri içerir.
Kültür mantarı, düşük yağ ve karbonhidrat oranı nedeniyle kalp ve damar hastalarının tüketmesi tavsiye edilmektedir.
Kültür Mantarı Zehirli Midir ?
Kültür mantarı güvenle yenebilen az sayıda mantar türü arasındadır. Ancak yediğiniz mantarın gerçekten kültür mantarı olduğuna emin olmalısınız.
Tüm doğal mantarlar, doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. Bu sayfadaki fotoğraflar ve açıklamalar, örnek ve bilgilendirme amaçlıdır. Bu sayfadaki bilgileri kullanarak mantar toplamayın. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.