Biftek mantarı, Fistulinaceae familyasından yenebilen mantar türüdür. Orijinal Latince adı Fistulina hepatica olan bu mantar şekli çiğ eti andırdığından ve kesildiği zaman kırmızı bir sıvı çıkardığı için biftek mantarı ismini almıştır. Öküz dili mantarı veya ciğer mantarı olarak da bilinir.
Biftek Mantarı Özellikleri
Biftek mantarının tadı, ekşimsi ve hafif asidiktir. Renk olarak çiğ ete benzeyen ve kesildiğinde gerçekten kırmızı bir renkte sıvı akıtan biftek mantarı yenilebilen en lezzetli mantarlardan bir tanesidir. Taze toplanmış biftek mantarı daha lezzetlidir ancak pişmesi biraz uzun sürebilir. Taze mantar hafif pembe-kırmızı renginden anlaşılabilir.
Şekli büyük bir dil andırır ve yüzeyi kırmızı-kahverengi renklidir.
Biftek mantarının en ayırt edici bölgesi olan şapkası genellikle 7–20 cm eninde ve 8-12 cm derinliğinde görülür. Genellikle yarım daire biçimlidir. Bu nedenle şekli dile benzer ve halk arasında öküz dili mantarı adını almıştır.
Rengi genellikle koyu kırmızı, kırmızı turuncu karışımı veya kahverengimsi kırmızı renktedir.
Biftek Mantarı Nerede Yetişir ?
Biftek mantarı genellikle canlı veya çürümüş ağaçların alt kısımlarında yetişir. Meşe, çınar ve kestane ormanları başta olmak üzere Mersin ve çevresinde oldukça sık rastlanır.
Mevsim olarak ağustos ile kasım ayları arasında yetişir, kısa toplama mevsimi ve az bulunması nedeniyle yenilebilir mantarlar arasında en değerli olanlardan biridir.
Biftek mantarının sapı yok denecek kadar kısadır. Doğada yaklaşık 1 yıllık ömrü vardır. Taze olanları daha lezzetlidir.
Tavsiye Yazı: Mantar Toplarken Nelere Dikkat Edilmelidir ?
Biftek Mantarı Yenir Mi?
Biftek mantarı yenilebilen lezzetli mantarlardan bir tanesidir. Sert yapısı nedeniyle uzun pişirerek tüketilmesi tercih edilir.
Tüm doğal mantarlar, doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. Bu sayfadaki fotoğraflar ve açıklamalar, örnek ve bilgilendirme amaçlıdır. Bu sayfadaki bilgileri kullanarak mantar toplamayın. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.