Kuzu göbeği mantarı, Morchellaceae familyasından, yenilebilen bir mantar türüdür. Latince adı Morchella esculenta olan bu mantar genelde ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde bulunur. Halk arasında höbelen mantarı olarak da bilinen bu mantar ekonomik değeri olan ve pek çok gurme tarafından tercih edilen lezzetli bir mantar türüdür.
Kuzu göbeği mantarı, yumurtaya benzer ve düzensiz oyuklara sahiptir. Köşeli ve geniş oyukların kenarı dolambaçlı ağ görünümündedir. Kırmızımsı ve sarıdır.
Zehirli kuzu göbeği mantarı olarak bilinen Gyromitra esculenta cinsi zehirli mantar türleri ile karıştırılma riski olduğundan dikkatli olunmalıdır.
Ülkemizde ve dünyada çok bilinen ve yenen mantardır. Bir defada çok fazla yenmemelidir. Yavaş pişirilirse daha lezzetli olur. İpe dizilerek kurutulabilir ve kış için saklanabilir.
Kuzu Göbeği Mantarı Özellikleri
Kuzugöbeği mantarı, konik yapılı, boyu sapından biraz uzun, pürtüklü, esmer renkli bir mantar türüdür. Şapka 3-7 cm yükseklik ve 2-4 cm genişliktedir. Sap 1,5-5 cm uzunluk ve 1-2 cm genişliktedir. Sapın da şapkanın da içi boştur.
Kuzu göbeği mantarına çok benzeyen kuzu mantarı adı verilen bir mantar türü daha vardır. Aralarındaki en belirgin özellik, kuz mantarının daha koyu renkli olmasıdır.
Zehirli kuzu göbeği mantarı türü yoktur ancak Gyromitra esculenta gibi zehirli türlerle (sahte kuzu göbeği mantarı) karıştırılma riski olduğundan dikkatli olunmalıdır. Kuzu göbeği mantarına benzeyen mantar olan ve Kuzu Göbeği Ebesi olarak da bilinen bu mantar renk olarak daha kızıl ve kırmızı tonlarında olup bu özelliği ile rahatlıkla ayrılabilir.
Kuzu Göbeği Mantarı Nerede Yetişir ?
Kuzugöbeği mantarı genelde bahar aylarında ortaya çıkar. Bahar aylarında yağışın olmaması olumsuz yönde etkiler. Özellikle orman yangınlarında sonra sıkça rastlanır. Kuzu göbeği mantarı zengin toprakları sever. Orman açıklıkları, yol ve akarsu kenarları, bitki örtüsü yanmış araziler ve fındık, kayın, akçaağaç ve karaağaçların altında tek tek bulunurlar.
Toplanma mevsimi genel olarak Mart – Mayıs ayları arasındadır.
Kuzugöbeği mantarı toplamak için dişbudak ağaçlarının bulunduğu alanlar, leylak ağacının altları, köstebeklerin bulunduğu ve dişbudakların kökünü yaraladığı yerler, ırmak ve göl kıyıları, ağaç kesimi yapılmış ormanlar, reçineli ağaç altları ve yangın alanları iyice araştırılmalıdır.
Tavsiye Yazı: Mantar Toplarken Nelere Dikkat Edilmelidir ?
Kuzu Göbeği Mantarı Faydaları
Kuzu göbeği mantarı, uzak doğuda şifa kaynağı bitkiler arasında yer alan ve bağırsak ile mide hastalıklarını tedavi amaçlı olarak kullanılan bir mantardır.
Kuzu göbeği mantarı zihnin iyi çalışmasına yardımcı olur. Kan yapıcı özelliği ile zayıf ve kansız kimseler için iyi bir gıdadır. Kan yapar ve vücuda kuvvet verir. Vücudun dinç kalmasını sağlar, yorgunluğu giderir. B1, B2 ve C vitaminleri ile yüksek oranda kalsiyum, sodyum ve potasyum gibi mineraller içerir.
Kuzu Göbeği Mantarı Çiğ Yenir Mi?
Her ne kadar kuzu göbeği mantarı zehirli mantar türü olmasa da tek öğünde yüksek miktarda veya çiğ olarak yendiğinde çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle kuzu göbeği mantarı çiğ olarak yenmemelidir.
Tüm doğal mantarlar, doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. Bu sayfadaki fotoğraflar ve açıklamalar, örnek ve bilgilendirme amaçlıdır. Bu sayfadaki bilgileri kullanarak mantar toplamayın. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.