Doğadan toplanan mantarlar çoğunlukla toprağa yakın ve yaprakların altında bulunur. Dolayısıyla porçini mantarı veya kuzu göbeği mantarı gibi mantarların üstlerinde toprak ve çürümüş yaprak bulunma ihtimali çok yüksektir.
Yetiştirme yolu ile üretilen istiridye mantarı veya beyaz mantar gibi mantarlar ise kompost ortamında bulunduğundan üzerinde kompost artıkları bulunabilir.
Bu nedenle mantarları yemeden önce mantar temizliği yapılmalıdır. Ancak mantar temizliği sebzeler gibi bol su ile yapılmaz.
Mantar Yıkanır Mı ?
Eğer üstünde çok fazla toprak veya çamur yoksa su ile mantar yıkamak doğru değildir. Mantarlar, yapıları nedeniyle içine su çeken gıdalardır. Yani mantarı yıkamaya başladığınızda veya bir süre suda beklettiğinizde içine su emmeye başlayacaktır.
Mantarın içine su girmesi, bazı mantar türlerinde mantarın yapısının bozulmasına ve lezzetinin kaybolmasına neden olabilir.
Ayrıca mantar üzerindeki toprak, yaprak ve kompost kalıntıları ile beraber gelen bazı zararlı maddeler veya mikroorganizmalar, su ile birlikte mantarın içine yerleşebilir. Bu da yıkadığımız halde mantarın dışındaki istenmeyen maddeleri yememize neden olur. İşte bu nedenle mantar yıkamak doğru değildir.
Ancak üzerinde çok fazla toprak veya kompost artığı bulunan mantarları yıkamak isteyenler için limonlu su ile yıkama imkanı da vardır.
Yeteri kadar miktar suya biraz limon suyu karıştırıp mantarları bu karışım ile yıkadığınızda kolay temizlenecek ve mantarın yapısı bozulmayacaktır.
Mantar Nasıl Temizlenir ?
Her mantar türü diğerlerine göre farklı temizleme işlemi gerektirir. Nerede yetişmiş olursa olsun mantar kökleri muhtemelen kirli olacağından mantar kökleri ucundan kesilebilir.
Mantar şapkası ise toprak gibi maddelerden temizlemek için ince bir fırça ile fırçalanır. Bu sayede mantara zarar vermeden üzerindeki toprağı almış olursunuz.
Kestane mantarı veya beyaz mantar gibi bazı mantarların şapkasının dış tabakası soyulabilir. Bir bıçak yardımıyla elinizle bu bölümü soyarsanız tertemiz bir mantar elde edersiniz.
Eğer mantar yüzeyinde çok fazla toprak veya kompost kalıntısı yoksa hafif nemli bir bez veya peçete ile silerek de mantar temizleme yapabilirsiniz.
Tüm doğal mantarlar, doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. Bu sayfadaki fotoğraflar ve açıklamalar, örnek ve bilgilendirme amaçlıdır. Bu sayfadaki bilgileri kullanarak mantar toplamayın. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.